En pleno verano lo que más apetece son ensaladas fresquitas, en casa las hacemos casi todos los días para acompañar todo tipo de platos. Las ensaladas de col son de lo más fácil de preparar y además admiten un montón de ingredientes y aliños distintos. Esta es una de las miles que se pueden hacer.
Ensalada de col, manzana, yogurt y hierbabuena
Ingrendientes:
1/2 col o repollo
2 zanahorias
2 manzanas royal gala
1 limón (ralladura y zumo)
1 manojo de hierbabuena
1 yogurt natural
Aceite de oliva
Sal
Primero picamos en rodajas finas la col, si tenemos mandolina o robot mejor. Rallamos las zanahorias y las manzanas con un rallador grueso y lo ponemos junto con la col en un bol. Añadimos la ralladura de limón y el zumo por encima, también el yogurt natural batido, un chorrito de aceite de oliva y sal. Removemos bien para que se impregne todo, tiene que quedar bastante encharcada; yo creo que como queda mejor es removerlo con las manos (bien limpias) y apretar bien para que la propia verdura también suelte jugo. Por ultimo picamos fino las hojas de hierbabuena, la añadimos a la ensalada y mezclamos una vez más.
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