tag:blogger.com,1999:blog-11053655889745703212024-03-14T03:15:17.439-07:00the Fresquerafood & other stuffDaniel Martínhttp://www.blogger.com/profile/15738019881039730981noreply@blogger.comBlogger40125tag:blogger.com,1999:blog-1105365588974570321.post-50060609890213371812014-07-07T15:51:00.000-07:002014-07-07T15:51:23.644-07:00Ensalada de col, manzana, yogurt y hierbabuena<br />
<div class="separator" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;">
<img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-vnDbL-dyqHk/U7sgv00cLkI/AAAAAAAAAc4/eJnme5RGG6I/s1600/1.jpg" height="426" width="640" /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
En pleno verano lo que más apetece son ensaladas fresquitas, en casa las hacemos casi todos los días para acompañar todo tipo de platos. Las ensaladas de col son de lo más fácil de preparar y además admiten un montón de ingredientes y aliños distintos. Esta es una de las miles que se pueden hacer.</div>
<div style="text-align: justify;">
<a name='more'></a><br /></div>
<h3 style="text-align: justify;">
Ensalada de col, manzana, yogurt y hierbabuena</h3>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingrendientes:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 col o repollo</div>
<div style="text-align: justify;">
2 zanahorias</div>
<div style="text-align: justify;">
2 manzanas royal gala</div>
<div style="text-align: justify;">
1 limón (ralladura y zumo)</div>
<div style="text-align: justify;">
1 manojo de hierbabuena</div>
<div style="text-align: justify;">
1 yogurt natural</div>
<div style="text-align: justify;">
Aceite de oliva</div>
<div style="text-align: justify;">
Sal</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Primero picamos en rodajas finas la col, si tenemos mandolina o robot mejor. Rallamos las zanahorias y las manzanas con un rallador grueso y lo ponemos junto con la col en un bol. Añadimos la ralladura de limón y el zumo por encima, también el yogurt natural batido, un chorrito de aceite de oliva y sal. Removemos bien para que se impregne todo, tiene que quedar bastante encharcada; yo creo que como queda mejor es removerlo con las manos (bien limpias) y apretar bien para que la propia verdura también suelte jugo. Por ultimo picamos fino las hojas de hierbabuena, la añadimos a la ensalada y mezclamos una vez más.</div>
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-vnDbL-dyqHk/U7sgv00cLkI/AAAAAAAAAc4/eJnme5RGG6I/s1600/1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a><a href="http://4.bp.blogspot.com/-vnDbL-dyqHk/U7sgv00cLkI/AAAAAAAAAc4/eJnme5RGG6I/s1600/1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a>Daniel Martínhttp://www.blogger.com/profile/15738019881039730981noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1105365588974570321.post-45815949931860658592014-07-03T07:04:00.000-07:002014-07-03T07:05:06.653-07:00Guacamole<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-zqEeRZR1i0k/U7VgPsughvI/AAAAAAAAAcg/YSl2B3PKGnU/s1600/IMG_0257+copia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-zqEeRZR1i0k/U7VgPsughvI/AAAAAAAAAcg/YSl2B3PKGnU/s1600/IMG_0257+copia.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Receta simple, rica y fresquita para el verano. Yo soy fan del guacamole, y de todo lo que lleve aguacate básicamente. Con unos nachos para mojar esta de muerte, os animo a probarlo!</div>
<a name='more'></a><br />
<h3 style="text-align: justify;">
Guacamole</h3>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredientes:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
2 aguacates maduros</div>
<div style="text-align: justify;">
1 tomate que no esté muy maduro</div>
<div style="text-align: justify;">
1 limón (zumo y ralladura)</div>
<div style="text-align: justify;">
1 manojo pequeño de cilantro </div>
<div style="text-align: justify;">
Sal</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pelamos y troceamos los aguacates, los rociamos con el zumo de limón y los machacamos con un tenedor, no hace falta que quede muy fino. Añadimos el tomate troceado bastante pequeño, el cilantro picado, la ralladura de limón y la sal, removemos bien y ya está listo. Se le puede añadir también algo de cebolla roja o guindilla si lo queremos picante.</div>
Daniel Martínhttp://www.blogger.com/profile/15738019881039730981noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1105365588974570321.post-27912762523235578092014-06-18T08:02:00.000-07:002014-06-18T08:02:07.065-07:00Pasta con calabacín, puerro y pesto<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-y-OpcWswx_E/U6GlWLewEVI/AAAAAAAAAcM/a7MDMw0Uo84/s1600/Pasta+Calabacin+pesto.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-y-OpcWswx_E/U6GlWLewEVI/AAAAAAAAAcM/a7MDMw0Uo84/s1600/Pasta+Calabacin+pesto.jpg" height="428" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Una receta más, ligerita, pensando esta vez en el verano que ya da pistas que va a ser caluroso. Una vez más se trata de pasta, creo que es mi comida favorita, por la cantidad de variantes que permite y lo rápido que es de preparar. Para esta receta usamos el pesto de otra forma, casi como condimento al plato, estamos acostumbrados a usarlo sólo, pero yo lo uso para diferentes pastas y también como aliño para las ensaladas que me encanta.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<a name='more'></a><br /><br />
<h3 style="text-align: justify;">
Pasta con calabacín, puerro y pesto</h3>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredientes para 4 personas:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
400 gr de pasta</div>
<div style="text-align: justify;">
1 calabacín grande</div>
<div style="text-align: justify;">
1 puerro grande</div>
<div style="text-align: justify;">
3 cucharadas soperas de pesto (aquí tenéis una receta)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Primero ponemos a hervir una olla con agua para la pasta. Entonces empezamos picando el puerro, primero cortándolo por la mitad longitudinalmente y luego en fino en el otro sentido, hacemos lo mismo con el calabacín. En una sartén caliente con un poco de aceite de oliva doramos un poco el puerro durante 5 minutos y luego añadimos el calabacín hasta que este bien hecho y se deshaga un poco.</div>
<div style="text-align: justify;">
Cuando el agua esté hirviendo echamos la pasta a la olla y la dejamos cocer el tiempo que diga en el paquete. Antes de escurrirla guardaremos en una taza un poco del agua de cocción. Escurrimos la pasta, la vertemos en la sartén con el puerro y el calabacín, añadimos las cucharadas de pesto y un poco de agua de la cocción. Le damos un par de vueltas a todo, probamos de sal por si necesitara más y servimos.</div>
<br />
<br />Daniel Martínhttp://www.blogger.com/profile/15738019881039730981noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1105365588974570321.post-23535162362760119202014-06-09T04:45:00.000-07:002014-06-09T04:45:08.134-07:00Huevos al plato con berenjenas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-zs-6-Ni7hJw/U5S4s14VLbI/AAAAAAAAAbs/S4ryJD59snM/s1600/Berenjenas.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-zs-6-Ni7hJw/U5S4s14VLbI/AAAAAAAAAbs/S4ryJD59snM/s1600/Berenjenas.jpg" height="427" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Siento lo olvidado que tengo esto, lo voy dejando y dejando y me olvido de colgar recetas. Me he prometido postear más a menudo, aunque sea con recetas sencillas cómo la que cuelgo hoy. No lleva ni 30 minutos hacer esto y queda buenísimo, no es especialmente ligero porque las berenjenas están fritas, pero no creo que quede mejor de ninguna otra forma. Espero que lo prueben y les guste tanto como a mi!</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<a name='more'></a><br />
<h3>
Huevos al plato con berenjenas:</h3>
<div>
<br /></div>
<div>
Ingredientes:</div>
<div>
<br /></div>
2 berenjenas<br />
Harina<br />
Aceite de Oliva<br />
Huevos<br />
Salsa de tomate<br />
Sal y pimienta<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Precalentamos el horno a 180 grados. Cortamos las berenjenas en rodajas finas las pasamos por un poco de harina y en una sartén con aceite de oliva las vamos friendo hasta que queden doradas, las escurrimos en papel de cocina y salpimentamos antes de pasarlas a una fuente refractaria para horno a la que le habremos puesto una pequeña capa de salsa de tomate natural. Ponemos unas cuantas cucharadas de salsa de tomate por encima y rompemos los huevos sobre las berenjenas, salpimentamos y horneamos hasta que las claras se cuajen, unos 10 minutos.</div>
<br />
Salsa de tomate rápida:<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Trituramos 4 tomates maduros con la piel y todo. En una sartén calentamos un poco de aceite de oliva y sofreímos 3 dientes de ajo bien picados, añadimos el tomate, un poco de sal y una cucharada de azúcar moreno y cocinamos a fuego medio hasta que el tomate pierda parte de su líquido y cambie a un color rojo intenso, alrededor de 10 minutos.</div>
Daniel Martínhttp://www.blogger.com/profile/15738019881039730981noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1105365588974570321.post-12160315192996832342014-02-04T09:35:00.000-08:002014-02-04T09:35:58.699-08:00Risotto de Calabaza y Boletus<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-PKN1cNVfM1E/UvEc5py9CAI/AAAAAAAAAac/6p_BoAPCA_I/s1600/1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-PKN1cNVfM1E/UvEc5py9CAI/AAAAAAAAAac/6p_BoAPCA_I/s1600/1.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
¡Qué abandonado tengo esto! Últimamente no he tenido tiempo para nada, aunque espero que eso cambie pronto. Tengo pensadas muchísimas recetas para subir al blog, así que en los próximos meses espero ponerme al día y llenarlo de nuevos posts con muchas ideas, algunas fáciles y otras un poco menos, que espero que os gusten y os den ganas de encender los fogones y poneros manos a la obra. Esto es un adelanto:</div>
<a name='more'></a><br />
<h3>
Risotto de Calabaza y Boletus</h3>
Ingredientes para 4 personas.<br />
<br />
250 g de arroz bomba<br />
300 g de calabaza<br />
1 cebolla<br />
2 dientes de ajo<br />
2 ó 3 setas boletus<br />
1/2 vaso de vino blanco<br />
Sal<br />
Pimiento<br />
Romero<br />
Caldo de verduras<br />
50 g de mantequilla<br />
50 g de parmesano<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
El procedimiento es el mismo que en la otra <a href="http://thefresquera.blogspot.com.es/2013/07/risotto-negro-de-calamares-con.html">receta de risotto</a> que colgué hace unos meses, una vez haces uno y le coges el punto, puedes hacer tantas variantes como quieras. </div>
<div style="text-align: justify;">
Empezamos picando fino la cebolla y el ajo, la calabaza en cubos de 1,5 cm y las setas en trozos no muy pequeños. Una vez todos los ingredientes están preparados para su uso comenzamos con la receta. </div>
<div style="text-align: justify;">
En un cazo aparte calentamos el caldo, aproximadamente 1,5 l, y lo mantendremos caliente durante toda la preparación. En un cazo mayor, en el que vamos a hacer el risotto cocinamos con un poco de aceite de oliva el ajo y la cebolla hasta que esté blanda, entonces añadimos las setas y la calabaza y lo rehogamos todo durante unos 5 minutos. Añadimos entonces a la olla el arroz, el vino y el romero, y damos un par de vueltas hasta que desaparezca el líquido. Es ahora cuando comenzaremos a añadir el caldo caliente poco a poco y sin parar de remover, lo iremos añadiendo cuando veamos que ya no queda casi líquido en pocas cantidades hasta completar los 20 minutos aproximados que tarda la cocción del arroz, la mejor manera es ir probando cuando queden pocos minutos para asegurarse de que está hecho y para corregir la sal.</div>
<div style="text-align: justify;">
Cuando esté cocinado lo apartamos del fuego y le añadimos la mantequilla y el parmesano rallado, damos un par de vueltas hasta que la mantequilla se funda y ya está listo para servir.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Daniel Martínhttp://www.blogger.com/profile/15738019881039730981noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1105365588974570321.post-16477875686998642792013-12-17T13:27:00.003-08:002013-12-17T13:27:45.279-08:00Galletas de jengibre decoradas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-wmD5DOuqu2s/UrC1pU7UJiI/AAAAAAAAAZ8/e37GApGdObw/s1600/IMG_01881.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://3.bp.blogspot.com/-wmD5DOuqu2s/UrC1pU7UJiI/AAAAAAAAAZ8/e37GApGdObw/s640/IMG_01881.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
¡Receta navideña que ya me tocaba colgar! Hace ya algunos años que en casa hacemos galletas para decorar el árbol de navidad. Además de que quedan muy guay, cuando pasas por al lado huele muy rico, y no puedes evitar coger una y comértela, así que no podemos contar con ellas como único adorno porque no suelen durar mucho colgadas.</div>
<div style="text-align: justify;">
La masa es muy fácil de hacer y está buenísima, con la ayuda de unos cortadores de galletas chulos quedan genial sin necesidad de decorarlas, pero no resultan tan divertidas.<br />
<br />
<a name='more'></a></div>
<h3>
Galletas de Jengibre</h3>
Ingredientes para... ...muchas galletas<br />
<br />
200 g de azúcar moreno<br />
200 g de mantequilla blanda<br />
1 huevo<br />
375 g de harina<br />
1 cucharadita de jengibre en polvo<br />
1 cucharadita de nuez moscada en polvo<br />
2 cucharaditas de canela en polvo<br />
1 chorrito de leche (si es necesario)<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Comenzamos batiendo la mantequilla blanda tipo pomada, con el azúcar hasta que nos quede una mezcla cremosa. Añadimos el huevo y las especias y batimos bien. Echamos entonces la harina en dos partes, amasando con una espátula o con las manos hasta que quede una masa lisa y uniforme. Si vemos que nos queda una masa demasiado seca y que se desmigaja añadiremos leche de cucharada en cucharada hasta que se pueda formar una bola compacta.</div>
<div style="text-align: justify;">
Cubrimos con film de cocina y la dejamos reposar en la nevera 1 hora.</div>
<div style="text-align: justify;">
Pasada este tiempo precalentamos el horno a 180 ºC, dividimos la masa en dos para que sea más fácil de manejar y con un rodillo la estiramos sobre una superficie enharinada hasta conseguir un grosor de 0.5 cm más o menos. Cortamos las galletas y las ponemos en una bandeja de horno sobre papel vegetal para hornear. Repetimos la operación hasta acabar con la masa. Si no tenemos cortadores de galletas con un vaso o una copa podemos cortar formas redondas y si son para colgar del árbol hay que hacer un agujero en la galleta por donde pasar un cordel o cinta antes de hornearlas, yo uso el tubo transparente de un boli BIC y me va bien.</div>
<div style="text-align: justify;">
Horneamos cada bandeja de galletas durante 10-12 minutos, cuando empiecen a dorarse están listas. Tenemos que dejarlas enfriar antes de tocarlas porque nada más salir del horno siguen un poco blandas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Para decorarlas he usado <i>royal icing</i> o glasa real, se hace así:<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Si tenemos batidora de varillas eléctrica mejor, si no se puede igualmente hacer, aunque quedará un poco más líquida. Batimos <b>1 clara de huevo</b> (mejor pasteurizada) hasta que empiece a espumar, exprimimos una cucharada de <b>zumo de limón</b> y se lo echamos, y entonces vamos añadiendo <b>200-250 g de azúcar glas</b> poco a poco y sin parar de batir hasta que nos quede una consistencia bastante espesa tras unos 5-10 minutos de batido. Esta mezcla se puede teñir con colorantes alimenticios y hay que tener un poco de cuidado con mantenerla al aire porque se seca muy rápido.</div>
<div style="text-align: justify;">
Luego yo lo paso a mangas pasteleras desechables, bolsas de congelar también sirven, cortamos muy poco la esquinita de la manga y ya podemos decorar. Normalmente practico un par de trazos sobre papel de hornear antes de ponerme con las galletas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
De todas formas enlazo un vídeo al Foodtube de Jamie Oliver en el que tienen un tutorial muy útil de como usar mangas para decorar con royal icing, también da una idea de la consistencia que debe tener, aunque el mío era mucho más líquido y funciona bien.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='640' height='426' src='https://www.youtube.com/embed/0gasWwrk3kA?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div>
<br />Daniel Martínhttp://www.blogger.com/profile/15738019881039730981noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1105365588974570321.post-55126030239276793522013-11-13T10:33:00.000-08:002013-11-13T10:33:08.734-08:00Crépes<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-NXKXDgrVVUY/UoN2A04s2PI/AAAAAAAAAZY/lAipYOKzXQY/s1600/Crepes.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="418" src="http://1.bp.blogspot.com/-NXKXDgrVVUY/UoN2A04s2PI/AAAAAAAAAZY/lAipYOKzXQY/s640/Crepes.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Tengo un poco descuidado esto, pero de vez en cuando encuentro un huequito para dedicarle algo de tiempo, esta es una receta clásica francesa de crépes, fácil de hacer, y rico tanto con rellenos salados como con dulces. Mi consejo es hacer todos de una sentada, se conservan bien un par de días y los podemos recalentar en la sartén en un momento. Si lo queremos rellenar de algo salado como queso por ejemplo lo hacemos como si fuera una tortilla para que el queso se funda en la sartén. </div>
<div style="text-align: justify;">
Mis rellenos favoritos son de queso azul y pavo o el más sencillo que hay limón, azúcar y canela.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<a name='more'></a><br />
<h3>
Crépes</h3>
<div style="text-align: justify;">
Ingredientes para 8-10 crépes:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
2 huevos<br />
90 g de harina de trigo<br />
20 g de azúcar<br />
250 ml de leche<br />
20 g de mantequilla<br />
1 cucharada de aceite<br />
La ralladura de una naranja<br />
Opcional:<br />
1 cucharada de cointreau<br />
1 cucharada de ron</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Fundimos la mantequilla al microondas y la batimos con el resto de ingredientes para formar la masa de crépes, dejamos reposar durante 1 hora mínimo a temperatura ambiente.</div>
<div style="text-align: justify;">
Calentamos una sartén antiadherente a fuego medio-fuerte y la engrasamos con una servilleta con un poco de mantequilla. Extendemos un poco de masa en la sartén intentando que quede una capa lo más fina posible, dejamos que se cocine durante aproximadamente 1 minuto, o hasta que la parte de arriba se haya cuajado, le damos la vuelta con cuidado para no romperlo y cocinamos por el otro lado hasta que quede dorado como los de la imagen.</div>
<div style="text-align: justify;">
Yo he rellenado unos cuantos con crema pastelera que se hace así:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h3>
Crema Pastelera</h3>
<div style="text-align: justify;">
Ingredientes:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
4 yemas de huevo</div>
<div style="text-align: justify;">
80 g de azúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
30 g de Maizena</div>
<div style="text-align: justify;">
400 ml de leche </div>
<div style="text-align: justify;">
1 vaina de vainilla o extracto</div>
<div style="text-align: justify;">
20 g de mantequilla</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Abrimos la vaina de vainilla por la mitad y raspando con la hoja del cuchillo extraemos las semillas. En un cazo, ponemos a calentar la leche, las semillas de vainilla y la vaina hasta que rompa a hervir, apartamos entonces el cazo del fuego, lo tapamos y dejamos que infusione durante 10 minutos. </div>
<div style="text-align: justify;">
En un bol aparte batimos las yemas con el azúcar hasta que se pongan blanquecinas y espumosas, añadimos la maizena y batimos bien para que no queden grumos. </div>
<div style="text-align: justify;">
Quitamos la vaina de vainilla de la leche y volvemos a calentarla hasta que rompa a hervir. Entonces vertemos la leche poco a poco en la mezcla de yemas sin dejar de remover. Lo devolvemos todo al cazo y volvemos a poner a fuego suave sin parar de remover hasta que espese. Apartamos del fuego y añadimos la mantequilla removiendo hasta que este todo bien mezclado. Cubrimos con film transparente en contacto con la crema para que no se forme una película por encima y dejamos enfriar.</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-nk2spobNbdg/UoN2A3Kdo5I/AAAAAAAAAZU/5lZhPby5_K4/s1600/crepes2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://1.bp.blogspot.com/-nk2spobNbdg/UoN2A3Kdo5I/AAAAAAAAAZU/5lZhPby5_K4/s640/crepes2.jpg" width="640" /></a></div>
<br />Daniel Martínhttp://www.blogger.com/profile/15738019881039730981noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1105365588974570321.post-70896578935249698982013-10-13T06:31:00.000-07:002013-10-15T14:31:22.358-07:00Pastel de chocolate sin harina<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-K2f6TGQY8ME/UllLgTUMumI/AAAAAAAAAYc/ZB2Wa7KU4ok/s1600/IMG_0159.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://3.bp.blogspot.com/-K2f6TGQY8ME/UllLgTUMumI/AAAAAAAAAYc/ZB2Wa7KU4ok/s640/IMG_0159.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Otra receta más para amantes del chocolate, este pastel tiene de especial que se hace sin harina, y el resultado es espectacular, jugoso y con un sabor intenso a chocolate. Si eres de los que no se pueden negar a los caprichos chocolateados, !tienes que probarlo! Es bastante sencillo y podemos hacerlo a mano, pero si tenemos batidora de varillas eléctrica nos ahorramos el sudar a base de batir claras a punto de nieve. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<a name='more'></a><br />
<h3>
Pastel de chocolate sin harina</h3>
Ingredientes<br />
<br />
6 huevos<br />
250 g de chocolate negro<br />
200 g de mantequilla<br />
200 g de azúcar<br />
125 g de almendras molidas<br />
2 cdas de cacao en polvo<br />
4 cdas de amaretto<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Calentamos el horno a 180ºC y engrasamos un molde circular desmontable con un poco de mantequilla. </div>
<div style="text-align: justify;">
Empezamos entonces derritiendo el chocolate y la mantequilla en un cazo a fuego bajo y sin parar de remover, una vez derretido lo dejamos que se enfríe un poco. </div>
<div style="text-align: justify;">
Por otro lado separamos las claras de las yemas y mezclamos estas últimas con el azúcar batiendo durante un par de minutos hasta que se vuelvan blanquecinas y espumosas, añadimos entonces las almendras molidas, el cacao en polvo, el amaretto, y la mezcla de chocolate y removemos bien. </div>
<div style="text-align: justify;">
En otro bol batimos las claras a punto de nieve y cuando estén bien firmes añadimos la mezcla del chocolate a las claras en 2 tandas removiendo con cuidado para no perder el aire, ya que esta tarta no lleva levadura y es la forma de que quede esponjosa.</div>
<div style="text-align: justify;">
Pasamos la masa al molde y horneamos durante 50 minutos. Pasado este tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar totalmente el pastel antes de desmoldarlo. </div>
<div style="text-align: justify;">
Esta buenísimo, tanto sólo como combinado con helado o un poco de nata.</div>
Daniel Martínhttp://www.blogger.com/profile/15738019881039730981noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1105365588974570321.post-58415197219957677532013-10-11T10:01:00.000-07:002013-10-11T10:04:55.574-07:00Pasta en 15 minutos para gente ocupada<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-kMSz31zQrPU/UlgqAbtqnkI/AAAAAAAAAYQ/uHHXHMLXtZA/s1600/IMG_0153.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://1.bp.blogspot.com/-kMSz31zQrPU/UlgqAbtqnkI/AAAAAAAAAYQ/uHHXHMLXtZA/s640/IMG_0153.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
La pasta es una de mis comidas favoritas, es la salvación de muchos días por lo rápida que es de preparar y porque podemos hacerla con casi todo lo que tengamos en la nevera. Esta receta es muy sabrosa y perfecta para la gente ultraocupada que tiene muy poco tiempo para hacer de comer. No es que me crea Jamie Oliver pero es muy rápida, la salsa se hace a medida que se cuece la pasta y no necesita casi preparación previa así que debería estar todo listo en 15 minutos.</div>
<br />
<a name='more'></a><br />
<h3>
Pasta en 15 minutos </h3>
Ingredientes para 4 personas<br />
<br />
400-500 g de pasta (el tipo que más nos guste)<br />
500 g de tomates cherry<br />
1 cabeza de ajo<br />
1 manojo de perejil / albahaca / cilantro fresco<br />
Aceite de oliva<br />
Sal<br />
Azúcar (si es moreno mejor)<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Lo primero que hacemos es poner a hervir el agua de la pasta en una olla grande, mientras esperamos a que rompa el hervor pelamos y cortamos en láminas una cabeza de ajos entera. En una sartén añadimos aceite hasta cubrir la base con una capa fina y cuando esté caliente añadimos los ajos. </div>
<div style="text-align: justify;">
El agua ya debe estar hirviendo así que metemos la pasta a cocer y calculamos bien el tiempo. </div>
<div style="text-align: justify;">
Cuando los ajos estén dorados, cuidado porque se queman enseguida, añadimos los tomates cherry enteros y los cocinamos hasta que empiecen a ablandarse. Podemos aplastarlos un poco para que salgan los jugos y se empiece a formas una salsa, sazonamos con sal y una cucharada de azúcar. Si notamos que la salsa no tiene líquido suficiente añadimos un poco de agua de la cocer la pasta. Justo antes de escurrir la pasta añadimos el perejil/albahaca/cilantro bien picado a la salsa y reservamos una taza del agua de cocción. Terminamos mezclando la salsa con la pasta el la misma sartén durante 1 minuto añadiendo un poco de agua de la cocción para que se ligue bien.</div>
Daniel Martínhttp://www.blogger.com/profile/15738019881039730981noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1105365588974570321.post-32375014349636695942013-09-11T14:11:00.000-07:002013-09-11T15:27:08.118-07:00Bizcocho Cebra de vainilla y chocolate<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-x-emcQS-0pU/UjDY0gC8GlI/AAAAAAAAAXo/FVp0rSCLpK8/s1600/IMG_0092.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="961" src="http://3.bp.blogspot.com/-x-emcQS-0pU/UjDY0gC8GlI/AAAAAAAAAXo/FVp0rSCLpK8/s640/IMG_0092.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
No he hecho mucho caso a esto del blog últimamente la verdad, tengo poquísimo tiempo libre porque estoy terminando el proyecto fin de carrera, así que ahí va una receta para la que hay que invertir también muy poco tiempo, un bizcocho de vainilla y chocolate con una presentación curiosa. ¡Espero que se animen a prepararlo!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<a name='more'></a><br />
<h3>
Bizcocho Cebra de vainilla y chocolate</h3>
Ingredientes:<br />
<br />
200 ml de aceite de girasol<br />
200 g de azúcar<br />
100 ml de leche semidesnatada<br />
4 huevos medianos<br />
1 cda de extracto de vainilla<br />
475 g de harina para repostería<br />
2 cdta de levadura<br />
25 g de cacao en polvo<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Precalentamos el horno a 180 ºC y engrasamos un molde redondo desmoldable. En un bol mezclamos el aceite, el azúcar, la leche, los huevos, el extracto de vainilla y 175 g de harina. Separamos la masa a la mitad en dos recipientes intentando ser lo más exactos posible. En uno añadimos 175 gr de la harina y 1 cdta de levadura y mezclamos y en el otro añadimos 125 g de harina, 25 g de cacao y 1 cdta de levadura, y mezclamos también.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ahora vamos añadiendo una cucharada de masa de chocolate en el centro del molde y encima otra de vainilla y así sucesivamente hasta acabar las masas, de manera que nos queden muchos circulos concéntricos de masas alternas.</div>
<div style="text-align: justify;">
Metemos en el horno 40 min aproximadamente. Siempre comprobamos con un palito si el bizcocho está bien hecho en el centro antes de sacarlo. Dejamos enfriar y ya está listo!!</div>
Daniel Martínhttp://www.blogger.com/profile/15738019881039730981noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1105365588974570321.post-58675649431149761492013-07-26T09:00:00.000-07:002013-07-26T09:00:01.388-07:00Nubes (Marshmallows)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ONiijieXvnA/UexU9qT27oI/AAAAAAAAAW0/XP3uB5_8YiY/s1600/IMG_96041.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://2.bp.blogspot.com/-ONiijieXvnA/UexU9qT27oI/AAAAAAAAAW0/XP3uB5_8YiY/s640/IMG_96041.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
¡Una receta para golosos muy divertida de hacer! Muy simple, aunque necesitamos un termómetro de cocina para controlar la temperatura del jarabe y batidora eléctrica.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<a name='more'></a><br />
<h3>
Nubes</h3>
Ingredientes:<br />
<br />
500 g de azúcar<br />
250 ml de agua<br />
15 g de gelatina neutra<br />
2 cdas de extracto de vainilla<br />
Una pizca de sal<br />
Azúcar glas y maizena para espolvorear<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Hidratamos la gelatina con la mitad del agua. En una olla ponemos el azúcar y la otra mitad del agua a calentar a fuego fuerte hasta que alcance 115 ºC. Calentamos durante 10 segundos la gelatina con el agua en el microondas para que se funda y comenzamos a batir con la batidora eléctrica junto con la sal y el extracto de vainilla hasta que empiece a espumar. Vertemos poco a poco el jarabe de azúcar caliente sin dejar de batir y continuamos batiendo todo hasta que la mezcla crezca y se vuelva blanca y densa. La extendemos en un molde rectangular forrado con papel de hornear. Dejamos reposar a temperatura ambiente durante 3 horas hasta que veamos que está bien cuajado. Espolvoreamos con una mezcla de 1 parte de maizena y 3 de azúcar glas le damos la vuelta y volvemos a espolvorear. Cortamos en cuadrados y lo espolvoreamos todo por todas las caras para que no se peguen.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Podemos añadir mermeladas una vez hecha la mezcla para darle distintos sabores o teñir con colorantes alimentarios. Yo los he hecho de dos colores separando la mezcla en dos y tiñiendo una. Luego pones una parte primero y la otra encima en el molde.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-59ww_6Zlzn4/UexWXREgzlI/AAAAAAAAAXE/SrqHBtdXlQc/s1600/IMG_96091.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="961" src="http://4.bp.blogspot.com/-59ww_6Zlzn4/UexWXREgzlI/AAAAAAAAAXE/SrqHBtdXlQc/s640/IMG_96091.jpg" width="640" /></a></div>
<br /></div>
Daniel Martínhttp://www.blogger.com/profile/15738019881039730981noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1105365588974570321.post-33862606170647200802013-07-24T09:00:00.000-07:002013-07-24T09:00:06.185-07:00Coulant de chocolate<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-OY2y_fHe_Zs/UexQmLyrIhI/AAAAAAAAAWk/tnkoBJJIE7Q/s1600/IMG_95851.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://3.bp.blogspot.com/-OY2y_fHe_Zs/UexQmLyrIhI/AAAAAAAAAWk/tnkoBJJIE7Q/s640/IMG_95851.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
¡A quién no le gusta este pastelito de chocolate que está líquido por dentro! Es una receta bastante típica pero es difícil que quede realmente bien. Yo propongo está versión que a mi me ha dado buen resultado. Como cada horno va por libre seguramente cada uno tendrá que ajustar el tiempo unos minutos para arriba o para abajo. </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<a name='more'></a><br />
<h3>
Coulant de chocolate</h3>
Ingredientes para 8 unidades tamaño flan individual<br />
<br />
175 g de aceite de girasol<br />
200 g de chocolate negro<br />
4 huevos<br />
80 g de azúcar<br />
80 g de harina<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Separamos las yemas de las claras y batimos las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee, añadimos el aceite y seguimos batiendo. Agregamos entonces el chocolate que habremos derretido y mezclamos bien. Tamizamos la harina por encima y lo batimos todo. Por otro lado subimos las claras a punto de nieve y cuando estén bien firmes las añadimos a la mezcla de chocolate en tres tandas y removiendo con cuidado para no sacar todo el aire. Engrasamos los moldes individuales y los rellenamos, yo he usado flaneras individuales desechables. Tienen que congelarse antes de hornearlos así que es un postre que podemos preparar con mucha antelación. Cuando vayamos a hacerlos precalentamos el horno a 180º y horneamos durante aproximadamente 15 minutos, ya he dicho que depende del horno así que es un poco prueba y error hasta que salga como nos gusta. Servir con helado de vainilla.</div>
<br />Daniel Martínhttp://www.blogger.com/profile/15738019881039730981noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1105365588974570321.post-89832473663870027272013-07-21T14:03:00.000-07:002013-07-21T14:03:53.695-07:00Risotto negro de calamares con langostinos<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-4EtcfGks0fw/UexL5aK0M2I/AAAAAAAAAWU/JilQM63WNW4/s1600/IMG_95751.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://1.bp.blogspot.com/-4EtcfGks0fw/UexL5aK0M2I/AAAAAAAAAWU/JilQM63WNW4/s640/IMG_95751.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Por mi cumpleaños mi madre me regaló un curso de cocina en el Hotel Mencey de Santa Cruz de Tenerife. Es el primer curso de cocina que hago, ha sido esta semana y me ha encantado, repetiré en cuanto pueda. El curso era de tapas y aprendíamos a realizar 6 recetas diferentes, muchas de ellas eran vistas desde el punto de vista de la gastronomía canaria, aunque esta en especial no tiene mucho que ver.</div>
<div style="text-align: justify;">
El risotto es un arroz cremoso que queda así debido a que mientras se hace no se para de remover y suelta el almidón con lo que queda esa textura melosa. Un buen risotto no tiene porque llevar nata, no es indispensable.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<a name='more'></a><br />
<h3>
Risotto negro de calamares con langostinos</h3>
<div>
Ingredientes para 4 personas</div>
<div>
<br /></div>
250 g de arroz bomba<br />
10 calamares pequeños o 20 chipirones<br />
8 langostinos<br />
1 cebolla<br />
2 dientes de ajo<br />
6 bolsitas de tinta de calamar<br />
1/2 vaso de vino blanco<br />
Caldo de pescado o de verduras<br />
50 g de mantequilla<br />
50 gr de parmesano<br />
Sal<br />
Pimienta<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Empezamos limpiando y cortando los calamares en rodajas. Calentamos el caldo de pescado y lo mantenemos caliente durante todo el proceso. En un caldero con un poco de aceite de oliva doramos los calamares y entonces añadimos la cebolla y el ajo picado fino, lo dejamos cocinar durante 10 minutos a fuego suave. Incorporamos el arroz y removemos durante un minutos, añadimos el vino y dejamos que desaparezca el líquido, también agregamos la tinta de calamar. En este momento es cuando empezamos a añadir el caldo bien caliente poco a poco y sin parar de remover, mojamos con el caldo según se vaya evaporando siempre intentando que no haya demasiado líquido. El arroz está hecho aproximadamente a los 20 minutos, aunque la mejor forma de saberlo es probarlo, corregimos de paso la sal. Cuando el arroz esté cocinado pero se mantenga entero apartamos del fuego y añadimos la mantequilla y el parmesano, removemos y servimos en seguida, colocando un par de langostinos que habremos salteado en una sartén con un poco de sal y pimienta. El risotto no debe reposar a diferencia de otros arroces por lo que es importante comerlo nada más hacerlo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Una de las cosas que he aprendido en el curso es que el risotto admite una cocción en dos tiempos por lo que podemos prepararlo con antelación y terminarlo una vez los comensales estén ya en la mesa. Para ello se cuentan 12 minutos desde que empezamos a añadir el caldo, cuando ha pasado este tiempo apartamos el arroz del fuego y reservamos, en este momento debe quedar bastante seco. Cuando vayamos a comer terminamos la cocción durante otros 6 minutos sin parar de remover mientras continuamos añadiendo el caldo. Terminamos de la misma manera con la mantequilla y el parmesano.</div>
Daniel Martínhttp://www.blogger.com/profile/15738019881039730981noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1105365588974570321.post-20742004060963290102013-06-26T00:00:00.000-07:002013-06-26T00:00:13.949-07:00Carbonara de Chorizo de Jamie Oliver<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-4bAwTVLlsCg/UcohPxKq8PI/AAAAAAAAAWE/E8sF6ORQP9w/s1600/IMG_95411.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://4.bp.blogspot.com/-4bAwTVLlsCg/UcohPxKq8PI/AAAAAAAAAWE/E8sF6ORQP9w/s640/IMG_95411.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Esta versión de carbonara está sacada del libro de comidas en 15 minutos de Jamie Oliver, en mi casa ha sido uno de los grandes éxitos del libro. La receta se aleja un poco de la carbonara original, pero me gusta porque sigue siendo una salsa con la base de huevo sin cocinar y queso, y no con nata que es la versión chunga de esta pasta. Hay que comerla nada más hacerla ya que el huevo no debe cuajarse del todo para que la pasta se mantenga suave y jugosa, así que mejor tener a los comensales esperando por la pasta que al revés.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<a name='more'></a><br />
<h3>
Carbonara de Chorizo</h3>
Ingredientes para 4 personas<br />
<br />
400 g del tipo de pasta que más nos guste<br />
100 g de chorizo<br />
4 dientes de ajo<br />
3 ramitas de romero fresco o una cucharadita del seco.<br />
Aceite de oliva<br />
2 huevos<br />
30 g de parmesano rallado<br />
2 cucharadas colmadas de yogurt natural<br />
Zumo de 1/2 limón<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Ponemos a cocer la pasta en abundante agua con sal. Picamos el chorizo en dados pequeños, rallamos el ajo o lo picamos muy fino, también el romero. En una sartén caliente añadimos un poco de aceite de oliva y el ajo, chorizo y romero, cocinamos durante 2 minutos hasta que se haya dorado el chorizo y apartamos. Por otro lado preparamos la salsa, mezclamos bien en un bol los huevos, el yogurt, el queso, y el zumo de limón. Cuando la pasta esté cocida, la escurrimos (reservando una taza del agua de cocción) y la echamos en la sartén donde esta el chorizo, vertemos por encima la salsa mezclamos bien. Debe quedar jugosa y suelta, por lo que si lo necesitamos añadiremos un poco del agua de cocción que habíamos reservado. Si nos ponemos más patrios podemos sustituir el parmesano por queso manchego rallado y quedará tremendo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Esta receta puede hacerse fácilmente en el tiempo que tarda en cocer la pasta por lo que todo el mundo debería intentarla por muy ocupados que tengamos los días. </div>
Daniel Martínhttp://www.blogger.com/profile/15738019881039730981noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1105365588974570321.post-4050839555578254122013-06-21T10:11:00.000-07:002013-06-21T10:11:14.001-07:00Cebiche de lubina y aguacate<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Q-Wkx4_X_8s/UcSCE_AndKI/AAAAAAAAAV0/fh6AEihBo5o/s1600/IMG_95161.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://4.bp.blogspot.com/-Q-Wkx4_X_8s/UcSCE_AndKI/AAAAAAAAAV0/fh6AEihBo5o/s640/IMG_95161.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Receta fácil y muy fresquita ahora que llega el veranito, además de sanísima para aquellos que se quejaban tanto de que mi blog no era muy pro operación bikini! La primera vez que lo probé me lo hizo mi amiga Blanca que es muy fans del cebiche, así que está receta va dedicada. </div>
<div style="text-align: justify;">
El cebiche se puede hacer de un montón de pescados, pero en especial le va bien los blancos. La calidad del pescado es algo a tener en cuenta ya que nos lo vamos a comer crudo y lo notaremos. Es un plato que da mucho juego y ya se me van ocurriendo un montón de variaciones, así que a lo mejor cae otra receta de cebiche pronto.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<a name='more'></a><br />
<h3>
Cebiche de lubina y aguacate</h3>
Ingredientes para 4 personas:<br />
<br />
800 g de lomos de lubina ya limpios y sin espinas<br />
6 limas<br />
1 cebolla roja<br />
1 cuarto de pimiento rojo<br />
2 aguacates<br />
1 manojo de cilantro<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Rallamos la piel de 3 limas y reservamos. Exprimimos el zumo de las limas, cortamos la cebolla en juliana fina y la dejamos en remojo en el zumo de lima durante el resto de la preparación para que pierda fuerza. Cortamos los lomos de pescado en láminas de aproximadamente 1/2 cm, un poco más gruesas que si fueran para sushi y lo ponemos en un bol. Picamos el pimiento muy fino y el aguacate en trozos de 1 o 2 cm. Echamos el zumo de las limas con la cebolla en el bol, removemos un poco. Picamos fino el cilantro y lo echamos junto con la ralladura de lima también al cebiche. Debe macerar de 15 a 30 minutos dependiendo de lo grueso que hayamos cortado el pescado y lo cocinado que nos guste. Yo lo he dejado 15 y estaba perfecto. </div>
<br />Daniel Martínhttp://www.blogger.com/profile/15738019881039730981noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1105365588974570321.post-32879930696954780592013-06-13T12:00:00.000-07:002013-06-13T12:00:00.832-07:00Clafoutis de Cerezas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-7S2yZPAcPUo/UbUAylm3RoI/AAAAAAAAAVY/GhMcDMRTWNs/s1600/IMG_94581.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://3.bp.blogspot.com/-7S2yZPAcPUo/UbUAylm3RoI/AAAAAAAAAVY/GhMcDMRTWNs/s640/IMG_94581.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
El clafoutis es también un postre típico frances que se suele preparar con cerezas cuando es la temporada, aunque queda bien con muchas frutas, en especial las de hueso. La textura es algo parecida a la de una crépe, aunque un poco menos densa. No es para nada una tarta empalagosa y se puede preparar también sin la base de tartaleta, que es la versión original, pero así aprovecho y pongo la receta de esta masa que está muy buena y sirve para todo tipo de tartas y para hacer galletas. Así que ahí va un 2x1 en recetas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<a name='more'></a><br />
<h3>
Clafoutis de Cerezas </h3>
Ingredientes<br />
<br />
La ralladura de 1 limón<br />
175 g de azúcar<br />
1 pizca de sal<br />
50 g de maizena<br />
50 g de harina<br />
3 huevos enteros + 2 yemas<br />
300 ml de leche<br />
300 ml de nata<br />
500 g de cerezas frescas deshuesadas<br />
<br />
Base de tarta de almendras:<br />
<br />
120 g de mantequilla<br />
70 g de azúcar glas<br />
25 g de almendras en polvo<br />
1 pizca de sal<br />
1 huevo entero<br />
200 g de harina<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para hacer la base de la tarta cortamos la mantequilla a temperatura ambiente en dados pequeños y los ponemos en un bol. Batimos la mantequilla para homogeneizarla y después vamos añadiendo los ingredientes uno a uno mezclando bien antes de añadir lo siguiente: el azúcar glas tamizado, las almendras en polvo, la sal, el huevo y para terminar la harina. Mezclar sin trabajar demasiado la masa, hacer una bola y cubrir con film de cocina, la metemos en la nevera un mínimo de 2 horas antes de utilizarla, si reposa más tiempo será más fácil de extender. </div>
<div style="text-align: justify;">
Enharinamos bien la superficie de trabajo y el rodillo extendemos la masa hasta un grosor de aproximadamente 2 mm y comprobamos que tiene una superficie que pueda cubrir bien el molde que vamos a utilizar, la enrollamos alrededor del rodillo para recogerla porque es bastante frágil y la extendemos sobre el molde, recortamos los bordes y lo metemos en la nevera 30 minutos mientras calentamos el horno a 170 ºC. Pinchamos la base de la tarta con un tenedor para que no se infle y horneamos durante 20 minutos o hasta que se haya dorado ligeramente.</div>
<div style="text-align: justify;">
Esta base sirve para todas las tartas que queramos y la preparación siempre es igual.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para el clafoutis, en un recipiente mezclamos primero los ingredientes secos, y luego con unas varillas añadimos los huevos y las yemas y cuando este bien mezclado, la nata y la leche. Colocamos las cerezas sobre la base de tarta que ya hayamos horneado y vertemos sobre ellas la masa de clafoutis. Si no usáramos base de tarta, lo que haríamos sería engrasar con mantequilla y espolvorear con azúcar el molde que fuéramos a usar, antes de verter las cerezas y la masa. Horneamos a 170 ºC durante 40 minutos aproximadamente.</div>
Daniel Martínhttp://www.blogger.com/profile/15738019881039730981noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1105365588974570321.post-72927135811584503712013-06-11T12:00:00.000-07:002013-06-11T12:00:00.504-07:00Merengues<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-oSU7glKqBrQ/UbT6aZ4TYhI/AAAAAAAAAVA/_rkJTNRHqeY/s1600/IMG_94631.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://1.bp.blogspot.com/-oSU7glKqBrQ/UbT6aZ4TYhI/AAAAAAAAAVA/_rkJTNRHqeY/s640/IMG_94631.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Deliciosos y extremadamente fáciles de hacer, lo único que hace falta es un poco de paciencia...<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<h3>
Merengues</h3>
Ingredientes para 20 merengues<br />
<br />
200 g de azúcar<br />
4 claras de huevo<br />
1 cda de maizena<br />
1 cda de vinagre de vino blanco<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Precalentamos el horno a 100 ºC. Batimos con batidora eléctrica de varillas las claras de huevos hasta que esten espumosas pero no firmes, ir añadiendo el azúcar en cuatro tandas sin dejar de batir y esperando a que cada tanda se disuelva bien y cuando cojas un poco con los dedos no notes granos de azúcar. Cuando hayas añadido del todo el azúcar y este bien disuelto añadimos la maizena y el vinagre y batimos de nuevo durante unos segundos. </div>
<div style="text-align: justify;">
En una bandeja de horno cubierta de papel de hornear hacemos montoncitos de merengue no muy grandes, o si tenemos manga le damos la forma que mas nos parezca. Una buena manera de formar los merengues es ayudarse de 2 cucharas templadas en agua caliente. Horneamos durante 2 horas y media, se tienen que hornear muy lentamente y a baja temperatura para que se sequen bien sin dorarse. Dejamos enfriar, se conservan bien durante una semana en un recipiente tapado para que la humedad del ambiente no los ablande.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Bd41KI0zYcw/UbT6adIlHbI/AAAAAAAAAVM/C8EZseBW6R8/s1600/IMG_94671.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="961" src="http://1.bp.blogspot.com/-Bd41KI0zYcw/UbT6adIlHbI/AAAAAAAAAVM/C8EZseBW6R8/s640/IMG_94671.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Daniel Martínhttp://www.blogger.com/profile/15738019881039730981noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1105365588974570321.post-47530832188940546432013-06-09T12:59:00.000-07:002013-06-09T13:01:20.288-07:00Pain d'épices<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-w4TCipSEz1A/UbTV0BIknOI/AAAAAAAAAUw/cLx4UF0Ciek/s1600/IMG_95151.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://3.bp.blogspot.com/-w4TCipSEz1A/UbTV0BIknOI/AAAAAAAAAUw/cLx4UF0Ciek/s640/IMG_95151.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Esta receta está sacada del libro de Ladurée, con algunos cambios que he hecho para hacer su preparación un poco más simple, aunque me castiguen los franceses porque al parecer sus ingredientes están regulados por el <i>"Syndicat National de la Biscuiterie Française",</i> ¡pero es que si seguimos la receta original estaríamos dos días para hacer un bizcocho! Es un dulce típico y especialmente se come en navidad, pero con el tiempo que llevamos y con las previsiones de un verano inexistente a mi me pega comerlo todavía y siempre porque está muuuuy bueno .</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<a name='more'></a><br />
<h3>
Pain d'épices</h3>
Ingredientes:<br />
<br />
150 ml de agua<br />
75 g de mantequilla fundida o la misma cantidad de aceite neutro.<br />
100 g de azúcar moreno<br />
100 g de miel<br />
Ralladura de un limón y una naranja<br />
110 g de harina integral<br />
115 g de harina normal<br />
1 sobre de levadura<br />
1 cda de canela en polvo<br />
1 cda de 5 especias en polvo<br />
2 cdas de mermelada de naranja<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Precalentamos el horno a 180º C y engrasamos y enharinamos un molde de bizcocho. Mezclamos en un recipiente el agua, la mantequilla, el azúcar y la miel y lo removemos bien hasta que el azúcar se disuelva lo máximo posible, lo ideal sería en caliente para que se disuelva completamente y luego enfriarlo antes de usarlo, pero nosotros no tenemos tiempo para tanta floritura. Por separado mezclamos el resto de ingredientes secos y le vamos añadiendo la mezcla líquida en varias tandas removiendo bien con una espátula para que no queden grumos, por último añadimos la mermelada y vertemos en el molde. Horneamos durante 50-55 minutos, siempre comprobamos que no está crudo pinchando con un palillo en el centro.</div>
<div style="text-align: justify;">
Una vez enfriado queda mejor si lo envolvemos en film de cocina y lo dejamos reposar a temperatura ambiente una noche.</div>
Daniel Martínhttp://www.blogger.com/profile/15738019881039730981noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1105365588974570321.post-56422144991010706592013-05-26T13:43:00.002-07:002013-05-26T13:43:46.192-07:00Mousse de Chocolate<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-ZPxqRD0X3IE/UaJvBnV0v3I/AAAAAAAAAUg/AuCwTtNfELs/s1600/IMG_94101.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://1.bp.blogspot.com/-ZPxqRD0X3IE/UaJvBnV0v3I/AAAAAAAAAUg/AuCwTtNfELs/s640/IMG_94101.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
¡¡Amantes de chocolate, he aquí la receta definitiva!! este mousse tirado de preparar es una apuesta segura en cualquier situación, se tarda 30 minutos en hacer y sólo necesita de 30 minutos de reposo en la nevera por lo que es ultra-rápido!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<a name='more'></a><br />
<h3>
Mousse de chocolate </h3>
Ingredientes para 6-8 raciones<br />
<br />
200 g de chocolate negro<br />
200 ml de nata para montar (35% mat. grasa)<br />
3 huevos (lo más frescos posibles)<br />
3 cucharadas de azúcar<br />
1 pizca de sal<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Comenzamos calentando la nata en un cazo hasta que llegue a ebullición, entonces la apartamos del fuego y añadimos el chocolate troceado, lo dejamos reposar 5 minutos para que el chocolate se derrita.</div>
<div style="text-align: justify;">
Por otro lado separamos las yemas de las claras y montamos estás a punto de nieve, mejor con una batidora eléctrica pero a mano también se puede hacer. Cuando estén montadas casi del todo vamos añadiendo las cucharadas de azúcar una a una batiendo bien entre medias hasta que el azúcar se disuelva completamente y el merengue quede firme y brillante.</div>
<div style="text-align: justify;">
Removemos la mezcla de nata y chocolate hasta que quede homogénea y añadimos las yemas de los huevos y la pizca de sal. Poco a poco, con movimientos envolventes mezclamos el merengue con la crema de chocolate hasta que quede uniforme. Vertemos en los recipientes que hayamos elegido y lo metemos en la nevera un mínimo de 30 minutos para que se asiente. </div>
Daniel Martínhttp://www.blogger.com/profile/15738019881039730981noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1105365588974570321.post-11927683374382560402013-05-22T05:06:00.000-07:002013-05-22T05:06:50.273-07:00Pizza<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-frw3b8rwLpk/UZtWq-wqeCI/AAAAAAAAAUQ/-6RHOODeQzQ/s1600/1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://2.bp.blogspot.com/-frw3b8rwLpk/UZtWq-wqeCI/AAAAAAAAAUQ/-6RHOODeQzQ/s640/1.jpg" width="640" /></a></div>
<h2 style="text-align: center;">
</h2>
<h2 style="text-align: center;">
P I Z Z A</h2>
<div style="text-align: left;">
...no creo que necesite más introducción</div>
<div style="text-align: left;">
<br />
<a name='more'></a></div>
<h3>
Masa de pizza</h3>
<div>
Ingredientes para 3 pizzas grandes o 4 medianas.<br />
<div>
<br /></div>
<div>
400 g de harina de fuerza y 100 g de semolina</div>
<div>
o</div>
<div>
500 g de harina de fuerza (si no tenemos semolina)</div>
<div>
1 cucharadita de sal</div>
<div>
1 sobre de levadura de panadería seca</div>
<div>
4 cucharadas de aceite de oliva</div>
<div>
325 ml de agua templada</div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En una superficie de trabajo limpia y seca echamos la harina, la semolina y la sal haciendo un hueco en el medio en forma de volcán. En una jarra mezclamos el agua, con la levadura seca y el aceite y lo dejamos unos minutos, después lo echamos en el hueco que hemos formado en la harina. Primero usando un tenedor vamos mezclando con cuidado el agua con la harina, cuando la mezcla se convierta en una masa que se mantenga comenzamos a amasar con las manos durante unos 10 minutos hasta conseguir una masa suave y lisa, y formamos una bola. Colocamos la masa en un bol enharinado, lo cubrimos con un trapo húmedo y lo dejamos en un sitio cálido aproximadamente 1 hora, hasta que haya doblado su volúmen. Tras pasar este tiempo sacamos la masa del bol dejándola caer sobre una superficie bien enharinada y la apretamos con los dedos un poco para sacar el exceso de gas que se ha acumulado en el interior. Dividimos la masa en 3 o 4 porciones, la podemos usar en este momento o guardar las porciones en la nevera durante 1 o 2 días envueltas en film de cocina. La fermentación larga que se produce en la nevera hace que la masa sea más manejable a la hora de estirarla y esté más buena de un día para otro. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A la hora de hacer las pizzas, hay que tener el horno precalentado a máxima potencia con una bandeja dentro a una altura media-baja. No es bueno formar las pizzas y dejarlas mucho tiempo, porque fermentarán otra vez y quedarán muy esponjosas y no finas y crujientes como deben. Hay muchas maneras de estirar la masa, la más sencilla es con rodillo, hay que dejarlas lo más fina posible, otro truco es meter los puños debajo de la masa y dejarla colgando, así la gravedad hace el trabajo de estirarla. Si vemos que cuesta mucho formarla y la masa esta muy tensa y recupera la forma, la dejamos reposar unos minutos y seguimos. No importa que no quede un círculo perfecto. En este paso recomiendo ver alguno de los miles de tutoriales en youtube de cómo estirar la masa de pizza. Las colocamos sobre un papel de hornear para que nos sea mas fácil trasladarlas al horno.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Después de tener formada la base de la pizza es el momento de añadir los ingredientes, una capa fina de salsa de tomate y un poco de mozarella por encima es la pizza margarita básica, a partir de ahí, que cada uno ponga sus ingredientes favoritos, incluso podemos poner ingredientes frescos una vez horneada, quedan buenísimas con unas hojas de ensalada y tomates cherry por ejemplo. Para que la base quede crujiente y no se ablande mucho los ingredientes deben ser lo más secos posibles. Yo por ejemplo, he usado tomate triturado de bote, pero lo he escurrido un rato para quitarle el exceso de agua y que quedase más concentrado.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cuando vayamos a hornear hay que llevar la pizza al horno, no se saca la bandeja del horno porque ésta debe estar muy caliente para que la base quede crujiente. Esta es la forma más parecida a hacerlas en horno de leña. Con la ayuda de una tabla de madera por ejemplo, llevamos la pizza al horno y la deslizamos sobre la bandeja. En 10 minutos están hechas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
</div>
</div>
Daniel Martínhttp://www.blogger.com/profile/15738019881039730981noreply@blogger.com0Tenerife, Santa Cruz de Tenerife, España28.2915637 -16.62913040000000827.396760200000003 -17.920023900000007 29.1863672 -15.338236900000009tag:blogger.com,1999:blog-1105365588974570321.post-48142358523940775112013-05-20T11:28:00.001-07:002013-05-20T11:28:50.294-07:00Cheesecake de chocolate<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-WXzxgBIRpOM/UZphWxBvWtI/AAAAAAAAATw/NwtQPMf7yb8/s1600/1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://4.bp.blogspot.com/-WXzxgBIRpOM/UZphWxBvWtI/AAAAAAAAATw/NwtQPMf7yb8/s640/1.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Es prácticamente imposible encontrar a alguien a quien no le guste una buena tarta de queso, ya sea la clásica versión con mermelada de fresa o frutas del bosque, o esta un poco más rara con chocolate, que combina genial con la acidez del queso. Es una receta fácil de hacer y puede dar mucho juego si buscamos combinaciones un poco diferentes. Podemos probar a añadirle ralladuras y zumos de naranja, lima o limón, para buscar sabores cítricos, o añadir frutas frescas como melocotones o cerezas en el interior de la tarta, por ejemplo. En cualquier caso, no se puede fallar con una de estas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a name='more'></a></div>
<h3 style="text-align: left;">
Cheesecake con queso fresco básica</h3>
<div style="text-align: justify;">
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="p1">
Ingredientes:</div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="p1">
Para la base: </div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="p1">
250 g de harina</div>
<div class="p1">
60 g de azúcar</div>
<div class="p1">
130 g de mantequilla fria</div>
<div class="p1">
1 yema de huevo</div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="p1">
Para el relleno:</div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="p1">
500 g de queso fresco tipo Filadelfia</div>
<div class="p1">
125 g de azúcar</div>
<div class="p1">
4 huevos</div>
<div class="p1">
300 g de nata fresca (créme fraîche)</div>
<div class="p1">
3 cucharadas de harina</div>
<div class="p1">
4 cucharadas de leche</div>
<div class="p1">
1 cucharadita de extracto de vainilla</div>
<div class="p2">
<br /></div>
<div class="p1">
Para la base ponemos la harina en un recipiente y la mezclamos con el azúcar. Cortamos la mantequilla en trozos pequeños y lo añadimos junto con la yema de huevo a la harina. Amasamos todo hasta conseguir una masa que se desmenuce como en migas pequeñas. Formamos una bola, la envolvemos con film transparente y la dejamos reposar en la nevera 30 minutos. </div>
<div class="p1">
Calentamos el horno a 200 ºC. Para el relleno, batimos el queso fresco con el azúcar. Separamos las claras de las yemas. Mezclamos las yemas y las nata fresca con la crema de queso. Batimos la harina y la leche hasta que no queden grumos y lo incorporamos a la masa. Montamos las claras a punto de nieve y las mezclamos con el resto con cuidado de no perder mucho aire. </div>
<div class="p1">
Engrasamos el molde y extendemos la masa de la base con las manos por la superficie formando un borde de 3 cm de alto (un truco para que no quede muy densa y a la hora de cortar la tarta la base esté muy dura es no apretar la masa demasiado, e intentar que el borde no quede demasiado grueso). Horneamos durante 10 minutos en la mitad del horno</div>
<div class="p1">
Subimos la temperatura del horno a 225 ºC. Vertemos el relleno sobre la base y horneamos durante 15 minutos, entonces bajamos la temperatura 120 ºC y horneamos la tarta durante 50 minutos más. Si es necesario, cubrimos con papel de aluminio para que no se queme. Dejamos enfriar la tarta en la nevera.</div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="p1">
Versión de chocolate: Separamos 1/3 de la masa de queso en otro recipiente, derretimos 150 g de chocolate y lo mezclamos con esta parte de la masa. Cuando hallamos horneado la base, echaremos en el molde la masa que tiene chocolate y la que no diferentes tandas, y finalmente lo mezclaremos dando unas pocas pasadas con un cuchillo pequeño para que quede con aspecto amarmolado, este paso no me ha salido muy bien, pero lo he explicado igualmente ;)</div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/--Q9Se3KIL5E/UZpp0JYvqMI/AAAAAAAAAUA/vpSM8t4IwWQ/s1600/IMG_93831.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://2.bp.blogspot.com/--Q9Se3KIL5E/UZpp0JYvqMI/AAAAAAAAAUA/vpSM8t4IwWQ/s640/IMG_93831.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="p1">
<br /></div>
</div>
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-WXzxgBIRpOM/UZphWxBvWtI/AAAAAAAAATw/NwtQPMf7yb8/s1600/1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a>Daniel Martínhttp://www.blogger.com/profile/15738019881039730981noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1105365588974570321.post-46714840163813613222013-05-11T05:42:00.002-07:002013-09-05T03:09:12.993-07:00Carrot Cake<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-kZFrTtpz8Zo/UY4xXZEHI_I/AAAAAAAAATU/tsgLCuArBAQ/s1600/IMG_93721.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://4.bp.blogspot.com/-kZFrTtpz8Zo/UY4xXZEHI_I/AAAAAAAAATU/tsgLCuArBAQ/s640/IMG_93721.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h3>
</h3>
<h3>
</h3>
<h3>
</h3>
<h3>
</h3>
<h3>
</h3>
<h3>
</h3>
<h3>
</h3>
<h3>
</h3>
<h3>
</h3>
<div style="text-align: justify;">
Esta es de mis tartas favoritas, no es demasiado empalagosa para ser de este tipo de pasteles y el bizcocho siempre queda jugoso y con ese sabor a canela tan bueno.Es fácil de preparar, e incluso si no queremos preparar el glaseado el bizcocho solo está buenísimo. Un trozo de este pastel y una taza de té es la merienda perfecta.</div>
<div>
<br /></div>
<h3>
<a name='more'></a></h3>
<h3>
Carrot Cake</h3>
Ingredientes:<br />
<br />
450 g de zanahorias<br />
150 g de nueces<br />
4 huevos<br />
250 g de azúcar<br />
240 ml de aceite de girasol<br />
1 cdta de extracto de vainilla<br />
4 cdta de ralladura de naranja<br />
240 g de harina<br />
2 cucharaditas de bicarbonato<br />
Un pellizco de sal<br />
2 cdta de canela en polvo<br />
<br />
Para el glaseado:<br />
<br />
300 g de queso crema<br />
150 g de mantequilla<br />
450 g de azúcar glas<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos los moldes que vallamos a usar, yo he usado 3 moldes pero podemos usar 2 o incluso sólo uno y partir el bizcocho por la mitad, pero los tiempos de horneado cambiarán bastante.</div>
<div style="text-align: justify;">
Rallamos las zanahorias, las combinamos con las nueces picadas en trozos grandes y reservamos. Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que quede cremoso y entonces añadimos poco a poco el aceite mientras seguimos removiendo. Tamizamos juntos la harina, el bicarbonato, la sal y la canela y entonces lo añadimos lentamente a la mezcla de los huevos hasta que quede todo bien mezclado. Combinamos la masa con la zanahoria y las nueces hasta que quede homogéneo. Vertemos la masa en los moldes y horneamos durante 30 minutos aproximadamente, antes de sacar los bizcochos del horno comprobamos pinchando en el centro con un palito y si sale limpio es que ya esta cocinado. </div>
<div style="text-align: justify;">
Dejamos enfriar bien los bizcochos antes de empezar con el glaseado.</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Para el glaseado es importante que los ingredientes estén a temperatura ambiente, la mantequilla y el queso deben estar blandos. Batimos la mantequilla hasta que quede cremosa, añadimos entonces el queso y poco a poco el azúcar glas hasta obtener una mezcla cremosa y casi blanca.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para montar el pastel colocamos el primer bizcocho en una bandeja y esparcimos sobre él un poco de glaseado, colocamos de la misma manera los demás y damos una capa fina de glaseado por toda la tarta, dejamos enfriar en la nevera 30 minutos, esto evita que al final se nos mezclen muchas migas con el glaseado y quede fea. Tras pasa el tiempo cubrimos bien la tarta con el resto de glaseado y la dejamos enfriar para que se asiente.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Daniel Martínhttp://www.blogger.com/profile/15738019881039730981noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1105365588974570321.post-23305075392766012852013-04-24T08:31:00.000-07:002013-04-24T08:31:48.495-07:00Ensalada César con pollo crujiente especiado<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-JjgA3Nzoxfc/UXf133T0w1I/AAAAAAAAAS4/YNh_KuzvEdg/s1600/1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://2.bp.blogspot.com/-JjgA3Nzoxfc/UXf133T0w1I/AAAAAAAAAS4/YNh_KuzvEdg/s640/1.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Llega el buen tiempo y las ganas de empezar a comer cosas ligeras y fresquitas como gazpacho o ensaladas. Ya llevaba tiempo sin subir nada al blog y toca una receta fácil y rica, y aunque se trate de la típica ensalada César que habremos visto una y otra vez, unos cuantos añadidos y el hecho de hacer la salsa uno mismo realmente marca la diferencia.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div>
<a name='more'></a></div>
<h3>
Ensalada César</h3>
<div>
Ingredientes:</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Hojas para ensalada, podemos usar las que queramos, Romana, Canónigos, Rúcula,...</div>
<div>
Tomates, he usado tipo pera y cherry</div>
<div>
4 pimientos asados en conserva</div>
<div>
4 pechugas de pollo</div>
<div>
Pan rallado</div>
<div>
1 huevo</div>
<div>
2 cucharaditas de pimentón dulce en polvo</div>
<div>
1 cucharadita de cúrcuma</div>
<div>
1 cucharadita de mezcla 5 especias</div>
<div>
Pan tostado</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Para la salsa César:</div>
<div>
<br /></div>
<div>
1 diente de ajo</div>
<div>
Zumo de 2 limones</div>
<div>
40 g de parmesano </div>
<div>
4 filetes de anchoa</div>
<div>
1 yogurt natural</div>
<div>
2 cucharadas colmadas de mayonesa</div>
<div>
1 chorrito de salsa Worcestershire (Lea & Perrins)</div>
<div>
1 chorrito de vinagre de vino tinto</div>
<div>
1 cucharadita de mostaza de Dijon</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Empezaremos preparando la salsa César metiendo todos los ingredientes en un recipiente y lo batimos con una batidora eléctrica hasta que quede una salsa homogénea, la reservamos. </div>
<div style="text-align: justify;">
En un plato en el que empanaremos el pollo mezclamos el pan rallado, la cúrcuma, el pimentón y las 5 especias. Batimos un huevo y rebozamos las pechugas de pollo primero pasándolas primero por el huevo batido y luego por el pan rallado con especias. Las freímos y las dejamos sobre papel absorvente para quitar el exceso de aceite.</div>
<div style="text-align: justify;">
En una bandeja o bol para ensaladas echamos la lechuga, los tomates troceados y los pimientos asados cortados en rodajas. Troceamos el pollo en tiras y lo ponemos encima de la ensalada. Troceamos el pan tostado con las manos y lo echamos también por encima. Por último vertemos algo de salsa por encima de la ensalada con cuidado de no echar demasiada cantidad. A la hora de servir pondremos el resto de la salsa a un lado para el que quiera más se sirva.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Daniel Martínhttp://www.blogger.com/profile/15738019881039730981noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1105365588974570321.post-64335439969336831942013-03-21T04:55:00.001-07:002013-03-21T04:56:13.023-07:00Pavlova<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-YlJwmQRJu3M/UUrynauL47I/AAAAAAAAASo/ENlRZkYoeb4/s1600/1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://4.bp.blogspot.com/-YlJwmQRJu3M/UUrynauL47I/AAAAAAAAASo/ENlRZkYoeb4/s640/1.jpg" width="640" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<br />
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
El origen de este postre se lo debaten entre Australia y Nueva Zelanda, y eso lo hace muy exótico. Se puede combinar con casi cualquier fruta, aunque las ganadoras siempre son las que tienen ese toque ácido, frutas del bosque, fresas, kiwi o maracuyá, que contrarrestan el dulzor del merengue. Lo mejor sin duda es el contraste la textura del merengue que por fuera es crujiente pero por dentro se mantiene esponjoso. En mi casa ha sido toda una revelación ahora toca que lo probéis vosotros.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<a name='more'></a></div>
<h3>
Pavlova</h3>
<div>
<div>
Ingredientes:</div>
<div>
<br /></div>
<div>
150 ml de claras de huevo (aproximadamente 4 claras)</div>
<div>
220 gr de azúcar </div>
<div>
2 cucharadas soperas de harina de maíz (Maizena)</div>
<div>
2 cucharaditas de vinagre blanco</div>
<div>
250 ml de nata para montar</div>
<div>
1 cucharada de extracto de vainilla.</div>
<div>
250 gr de fresas</div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lo primero que haremos es preparar la base de merengue de la pavlova. Precalentamos el horno a 150 ºC. Echamos las claras de huevo en un bol y con una batidora de varillas eléctrica las batimos hasta que estén medio montadas, entonces iremos añadiendo el azúcar poco a poco hasta que se monte del todo y quede muy firme y brillante, también debemos notar que el azúcar este bien disuelto. Agregamos entonces la harina de maíz y el vinagre y removemos hasta que este bien incorporado. En una bandeja de horno cubierta con papel vegetal para hornear le damos forma al merengue, será un circulo de aproximadamente 20 cm de diametro y los bordes tienen que ser ligeramente mas altos que el centro. </div>
<div style="text-align: justify;">
Reducimos el horno a 120 ºC y horneamos en la parte mas baja del horno durante 1 hora y 20 minutos, entonces apagamos el horno y lo dejamos enfriar en el interior del mismo con la puerta cerrada. Esto hará que se seque y se forme una capa exterior crujiente.</div>
<div style="text-align: justify;">
En el momento en el que la vayamos a servir es cuando la montaremos. Batimos la nata hasta que esté semi-montada, le añadimos el extracto de vainilla y la echamos por encima del merengue. Terminamos colocando la fresas cortadas por encima.</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
La base la podemos hacer con antelación, aguanta hasta 5 días en un recipiente cerrado a temperatura ambiente.</div>
Daniel Martínhttp://www.blogger.com/profile/15738019881039730981noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1105365588974570321.post-3603166743014391632013-03-17T12:01:00.001-07:002013-06-05T10:19:34.942-07:00Banana Loaf<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-3e8GXjeiHtg/UUYOY2sanUI/AAAAAAAAASY/upXedLSTIoI/s1600/IMG_90341.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://3.bp.blogspot.com/-3e8GXjeiHtg/UUYOY2sanUI/AAAAAAAAASY/upXedLSTIoI/s640/IMG_90341.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
¡Qué mejor manera de acabar la semana, o hacer los lunes menos duros que con un bizcocho! Fácil de preparar y con ingredientes de estar por casa. El que sea de plátano lo hace espectacular así que no dejéis de probarlo.</div>
<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<h3>
Banana Loaf o Bizcocho de Plátano </h3>
Ingredientes:<br />
<br />
125 g de mantequilla<br />
125 g de azúcar<br />
2 huevos<br />
3 plátanos maduros machacados<br />
275 g de harina<br />
1 sobre de levadura en polvo<br />
1 yogur natural<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Debemos tener los ingredientes a temperatura ambiente antes de empezar.</div>
<div style="text-align: justify;">
Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa. Añadimos los huevos uno a uno removiendo bien entre medias hasta que queden bien incorporados, entonces añadimos también el yogur. Agregamos la harina y la levadura y mezclamos bien, por último los plátanos y batimos hasta conseguir una masa homogénea.</div>
<div style="text-align: justify;">
Vertemos la masa en un molde y horneamos durante aproximadamente 30 o 40 minutos, o hasta que cuando pinchemos en el centro del bizcocho con un palito salga seco.</div>
<div style="text-align: justify;">
Si vemos que pasada la media hora se esta tostando demasiado por encima podemos cubrir el bizcocho con un trozo de papel de aluminio para que no se queme. </div>
<div style="text-align: justify;">
Podemos añadirle también trocitos de chocolate que queda muy bien con el plátano, yo lo he hecho y estaba muy bueno.</div>
<br />
¡Buena semana a todos! ...Ya queda menos para las vacaciones.<br />
<br />Daniel Martínhttp://www.blogger.com/profile/15738019881039730981noreply@blogger.com0